皮蛋瘦肉羹
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人做过这道菜
刘晓源
以前在苏州的时候常喝这道汤，心血来潮突然怀念起这个味道，试着做一碗，完美复制！
用料
皮蛋瘦肉羹的做法
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豆腐切小块，过热水后迅速捞出，时间大概五秒，此步骤可做可不做，过热水的豆腐不容易散。
取适量肉末，加少许淀粉，料酒，生抽搅拌。
火腿皮蛋切丁，取一个鸡蛋打散备用。
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热锅烧油，加入肉末炒至白色，添水，水开下火腿皮蛋豆腐，加盐。
煮两三分钟，淀粉勾芡。
根据个人口味加香菜或者香葱。
出锅淋入香油，完成！
小贴士
1肉末加入料酒和淀粉可以去腥和锁住肉里的水分。
2一定要先勾芡，再加鸡蛋。
3也可以根据个人口味加胡椒粉等佐料。
2一定要先勾芡，再加鸡蛋。
3也可以根据个人口味加胡椒粉等佐料。
