虾粥

活明虾洗干净，去虾头备用（虾头别丢啊，很重要的）

把它的身体剖开两半（别断）

就是这样啦～

去掉肠线（别嫌麻烦，自己吃一定要卫生干净，嫌麻烦不然直接点外卖好啦）（其实我觉得好麻烦的……）

加入少许白胡椒粉

少许盐巴

一点料酒

少许白糖，搅拌均匀腌制片刻～

大米洗好，用温水浸泡备用

热锅下油倒入虾头，转中小火慢炸出虾油～

炸虾油（炸到没有水分，虾头酥酥的就可以盛出来啦，虾头不吃就丢掉，建议放进去一起煮粥，好好吃，香的嘞～）

炸虾油的时候准备姜丝～

香菇提前温水泡发，然后切丝

香菜切小段（不爱吃香菜可以换成芹菜）

虾头炸好盛出，留底油放部分姜丝煸香～

倒入提前烧好的热水，加入泡好的大米（冷水也可以，热水省时间），大火煮开转中小火慢慢熬（熬的时候偶尔搅拌下，防止粘锅底哈）～

熬至大米开花（或者你看膨胀的差不多了），倒入香菇丝姜丝和虾头，两勺虾油一起煮～

煮开倒入虾的身体～

等虾熟了，加入盐巴味精调味，味道差不多就撒入香菜碎～（个人觉得一定要撒个香菜或者芹菜，更添风味(๑´ڡ`๑)）

搅拌搅拌就能出锅啦～