红酒番茄烩牛肉

牛肉用清水反复洗净，去血水，切大块。用半勺料酒、半勺生抽、两勺黑胡椒和少许盐腌制二十分钟至半个小时。

腌制期间，可以将洋葱、胡萝卜和西红柿洗干净。洋葱切片，胡萝卜切段。西红柿最好用手撕，更好入味儿。同时，吩咐剥蒜小妹（春花）剥好蒜，并用刀背拍碎。

大火清油，蒜瓣下锅，将切好的牛肉粒盖在蒜瓣上，转小火焖半分钟。揭盖，用大火翻炒至牛肉完全变色。下洋葱、碎蒜末和手撕番茄，中小火反复翻炒至番茄成泥状。下胡萝卜段。

倒入料酒、老抽、生抽、浓缩番茄汁（没有的话，稍微多放点白醋和糖），两滴白醋和适量糖，继续翻炒，让所有食材均匀沾上调料汁。

倒入一杯红酒，大火烧开，转小火焖炖一到两个小时。喜欢肉桂味的朋友，可以加入掰断的肉桂。

喜欢酒香的朋友，小火炖煮的时候，可以每隔半小时，加入少许红酒。待牛肉酥烂，即可出锅。（用一根筷子插入牛肉中，能轻松插入即可。）