湘菜臭鳜鱼

Name: 湘菜臭鳜鱼
Ingredients: 1条（2斤左右）买的冻鳜鱼，会实惠一些桂鱼; 一罐王致和臭豆腐; 适量葱姜蒜; 4个小米椒; 适量酱油醋料酒白酒

0 人做过这道菜

一直特别爱吃楚湘居的臭鳜鱼，他们家的特色菜，可是他居然关门不干了，以后去了好多家饭店，吃饭的都不好吃，于是下决心自己做，正好老公有个朋友是厨师，简直太美妙了，做出来的味道和楚湘居一模一样，还便宜好多，太赞了！

用料

半罐臭豆腐捣碎，加料酒两勺，葱姜切末，放在小碗里搅拌均匀，一定要倒进去臭豆腐汁，鱼身划开，将调料均匀地涂抹在鱼身和鱼肚里，裹保鲜膜放冰箱冷藏七天左右。一定要裹严实了，不然冰箱里的酸爽你懂的😊
裹好放进冰箱冷藏
七天以后，取出鱼，冲洗
冲洗掉鱼身的调料，喜欢口重的不要冲太干净
葱姜蒜，小米椒切好备用
腌鱼的汁留一点，再加一块臭豆腐捣碎备用
锅中热油放臭鳜鱼
中火煎至两面金光铲出
锅中热油，将葱姜蒜小米椒炒香，加水，烧开
将鱼放入锅内，大火烧开，改中小火烧至汤汁浓稠就可以出锅了。中间翻一次鱼身
出锅