爸爸的油焖笋

12根笋剥壳洗净，去老头。现在时节的笋特别嫩，刀切去根部一点。

用刀面压扁，切成段。（爸爸是用刀面敲的，担心把娃吵醒，改成压扁。）

热锅，锅里倒入油，这个量感觉还是比平时炒蔬菜多不少。

把笋倒入锅内，中火，油煸，不时翻炒（以前到这步就怕焦了，急急忙忙加水，其实可以多翻炒）。笋嫩，自身水份充足，翻炒至没有水蒸气往上冒。

加入一汤匙酱油，加入一小勺豆瓣酱。

继续翻炒

翻炒至均匀上色后，用盘子装，三分之二盘的水（总担心水放多放少，这个方法挺好），盖上锅盖，焖煮，水还剩一半的样子，两勺糖（大概6克），翻炒均匀，水分焖的还剩一点的时候，可出锅。

装盘