酒鬼花生

泡水一天

去皮可以用花生衣搓二斤一个人剥很累 冷冻一晚

放入多于花生的油不易糊 勺子用漏勺就可以 来回推动
小火大火来回20-35分钟左右没计算时间

这是透明色

等到花生整体发白捞出沥油

起锅小火放入香料至香叶变色

泡水三十分钟后滤水剪去辣椒子放入花椒辣椒

分次倒入花生和多于花生的油 小火十分钟到白色关火一二分钟捞出 最后是淡黄色 捞出放置后颜色变深

捡出香叶重复直到炸完变脆 不脆就适当掌握时间复炸

确认变脆后 可以回锅稍微加热 再拌入调料 少量多次放调料