【下饭菜】酱骨头（犟骨头）+慢炖酸菜
8.0
综合评分
6
人做过这道菜
Song小厨
疫情在家太馋犟骨头，所以又改良了自己的方子，因为没想到会这么好吃，连照片都是后补的，以后再做时补张好看的吧😁
用料
【下饭菜】酱骨头（犟骨头）+慢炖酸菜的做法
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排骨焯水后洗净（一定要冷水下锅）
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热锅放油，转小火炒香料，炒香后放稀释后的黄酱，将黄酱炒香后放焯过水的骨头，开中大火，继续炒，排骨上裹上黄酱后，加生抽老抽适量糖翻炒均匀。
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倒入热水，大火烧开，小火慢炖（两小时左右）。慢炖时也可换砂锅或其他炖锅。
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当排骨炖了一个小时时准备炖酸菜（推荐这个北大荒的酸菜，整颗的超级有味），另起一锅放入酸菜和炖排骨的肉汤，同样大火烧开，小火慢炖。
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酸菜炖半小时后，加入排骨和盐，继续炖半小时以上可关火开吃。
小贴士
1、最近炖菜总加点黄酱，发现黄酱真的是炖酱味肉之光。
2、酸菜也要炖的久些，炖排骨时可以多放水，能便于炖酸菜时加肉汤，如果炖的排骨少，可以直接讲酸菜放排骨里一起炖。
2、酸菜也要炖的久些，炖排骨时可以多放水，能便于炖酸菜时加肉汤，如果炖的排骨少，可以直接讲酸菜放排骨里一起炖。
