自制天然柠檬萃取 lemon extract

一直自己泡柑橘类extract, 觉得很好用。我一般是做甘那许时用的，用法跟利口酒差不多，也可能更接近香草精的用法吧。
基本哪都能放，蛋糕面包曲奇雪糕和各饮品......腌制鱼类肉类也很不错。

柑橘类的香气是在果皮而不是果肉。用果汁是没有香味的，只有酸甜味。它的精油都在表皮的小泡泡里，用酒精萃取出来就是extract了。

这类extract有卖的，合成的就是一股子洗洁精味，天然的不便宜。自己做的话成本就是伏特加，果皮废物利用了。而且做起来零难度。

用过自己做的就回不去用合成香精了，反正我是。