星空奶酪吐司

Name: 星空奶酪吐司
Ingredients: 液种; 50克高粉; 50克水; 0.5克酵母（燕牌）; 主面团; 225克高粉; 110克（7～8克蝶豆花泡的）蝶豆花水; 2.5克酵母; 20克糖; 3克盐; 15克鸡蛋液; 16克橄榄油; 适量高熔点奶酪丁; 液种

1 人做过这道菜

买了蝶豆花以后，做过几次真正的星空吐司，但是觉得整形过于繁琐，口感虽然很柔软但是整体偏甜。于是琢磨着做了这款星空奶酪吐司。
液种的做法，使得吐司柔软有弹性，并且减缓了吐司的老化，微咸的奶酪丁丰富了口感层次，是一款空口吃都很好吃的吐司！

用料

制作液种，把液种材料混合均匀无干粉，密封放27度左右室温发酵三小时左右或者冰箱冷藏发酵12～24小时
液种和主面团所有材料一起放入厨师机揉出手套膜（配图使用了上一次加了黑麦粉的时候拍的视频）
进行一发。27度左右湿度70%左右，一个多小时，到2两倍大
小心的将面团移出，分割成三份，不必松弛就第一次擀卷，把小气泡挤掉。擀卷好的面团盖保鲜膜松弛20分钟，再擀开，放上适量奶酪丁，卷起放入模具（依旧是黑麦版的图，忘记拍了）
二发38度，湿度75%左右，个把小时。到八分满。面团表面有弹性，不粘手
放入预热好180度的烤箱，40分钟。十分钟后盖锡纸防止过度上色
烤好后立即去除，震一下散发热气，横扣在晾网上晾凉。手温左右包起来密封保存
切片后即可享用啦！看这组织，还是很不错的，很有弹性很柔软，所以比较难切，我切了厚片～