筋道手擀面
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人做过这道菜
偏执狂潇十一
我是半个北方人，可是从来没有亲自做过一道面食，有了下厨房之后，突然就有兴趣做面食啦！这是我第一次做面条呢！请各路高手大神多多指导！
用料
筋道手擀面的做法
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将两种面粉放入柏翠面包机的料桶里，然后倒入盐，用筷子搅拌均匀。
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鸡蛋打入碗中抽打均匀，倒入面包机的料桶。
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将食用碱也倒入料桶。
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面包机菜单中选择自定义和面功能，开机后倒入2/3的水开始和面，第一次定义时间为12分钟，完成后将面团静置十五分钟。（在和面过程中观察揉面情况，将余下的水再倒入。）
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醒面之后再次进行揉制，时间定为十分钟。
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揉完的面团静置十分钟后拿出，用手揉成完全光滑的面团，并分成两个面剂，用擀面轴擀成圆形面片，不能过薄。
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将擀好的面皮折叠后切成五毫米宽的面条，或者根据个人喜好的宽度。
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铁锅放水烧开，略加点盐，面条下锅。煮开后加少许冷水，再次煮开后可起锅盛入碗中，放入调料即可食用。
小贴士
1 手擀面要筋道柔滑，需要用混合面粉。高筋粉不能太多，不然面的口感会偏硬。
2 加水的量不能超过200克。
3 使用面包机和面，需要揉制两次，并且都需要醒面的时间。
4 煮面的时候需要足量的水，四个字“汤宽面少”，这样煮的面才不沾不烂。
2 加水的量不能超过200克。
3 使用面包机和面，需要揉制两次，并且都需要醒面的时间。
4 煮面的时候需要足量的水，四个字“汤宽面少”，这样煮的面才不沾不烂。
