茄汁隐形豆腐鸡蛋饼

玉子豆腐用刀从中间的虚线切开，一分为二。

小心的从袋子里把玉子豆腐挤出来，切成1cm厚的圆片。

西红柿洗净之后去皮（我直接拿削皮器削的，削下来的皮还可以做朵花😂😂，）然后切成小丁备用。

鸡蛋打散加少许盐搅拌均匀备用。

热锅凉油，放入切成丁的西红柿翻炒，加入盐、糖、醋和水，小火慢炖几分钟，让西红柿丁完全融化，然后盛出备用。

平底锅刷油，放入切成薄片的玉子豆腐，小火煎至一面金黄。

用筷子和铲子配合，小心的把玉子豆腐翻面，让另一面也煎成金黄色。

倒入打散的鸡蛋液。

等表面蛋液微微凝固的时候，倒入煎好的茄汁。全程小火，慢炖几分钟，让鸡蛋和豆腐充分吸收茄汁的味道。

等到茄汁的味道充分的融合在鸡蛋和豆腐里的时候，关火。撒上一把小葱，轻轻晃动锅子，把豆腐倒到盘子里，就可以享受美味啦。
孩子等着吃，来不及倒在盘里，就已经被他吃光了😂😂。
酸酸甜甜的玉子豆腐夹着香喷喷的鸡蛋，这个味道，保证你吃过一次，就再也忘不掉😄😄。