棉菜饼
3
人做过这道菜
潘金花
只有春天才有的美食
清明时节雨绵绵，棉菜青青远飘香。距离清明节还有近半个月，但棉菜饼的香味已弥漫大街小巷，棉菜饼（清明果）是在清明前后制作的一种食物，原是用来祭奠先人的，现在已成为一种大家爱吃的美食。棉菜是制作棉菜饼的主要原料，春暖花开时节，也是棉菜生长的季节，在楠溪江两岸的山野间随处可见。
清明时节雨绵绵，棉菜青青远飘香。距离清明节还有近半个月，但棉菜饼的香味已弥漫大街小巷，棉菜饼（清明果）是在清明前后制作的一种食物，原是用来祭奠先人的，现在已成为一种大家爱吃的美食。棉菜是制作棉菜饼的主要原料，春暖花开时节，也是棉菜生长的季节，在楠溪江两岸的山野间随处可见。
用料
| 糯米粉1500 | 克 |
| 粳米5000 | 克 |
| 棉菜1500 | 克 |
| 馅料，笋，胡萝卜鲜肉，香菇，葱等 |
棉菜饼的做法
-
1.棉菜清除杂质，洗净，放入沸水中煮熟，然后用捣臼捣成泥
-
2.把鲜笋，豆腐，萝卜丝，肉，葱。笋用水煮熟切丁，豆腐切丁，萝卜丝干用水浸发挤去水切碎，肉，葱切丁，然后一起放锅里炒入味即可。
-
3.棉菜用捣臼捣烂。
-
4.捣好的棉菜加入水，粳米粉和糯米粉按7比3的比例和好面团。
-
5.初步的面团做好后，放捣臼里捣，反复捣变的筋斗无比。
-
6.取少许胚，滚圆，用双手指成半圆形，用大拇指捏胚，不停地转动，等胚成碗状后，就可以放馅了。
-
7.把馅放进胚子，然后收口倒置于准备好的柚子叶或箬叶上
-
8.将包好的棉菜饼上笼蒸，大约20分左右，棉菜饼不会粘到筷子上就熟了。
-
9.
