牛排汉堡
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人做过这道菜
Gemini卓
牛排汉堡
用料
| 新良高粉： | 350g |
| 牛奶： | 150g |
| 食盐： | 5g |
| 白砂糖： | 60g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 酵母 | 5g |
| 奶粉： | 30g |
| 黄油： | 30g |
| 吴香香白芝麻： | 适量 |
| 内馅： | |
| 牛排： | 4块 |
| 生菜： | 适量 |
| 色拉酱： | 适量 |
| 芝士片 | 适量 |
牛排汉堡的做法
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以上食材适用于学厨汉堡模具4个的用量。
除黄油外，把以上食材一同放入东菱DL-JD08型面包机桶内，启动和面程序10分钟。
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10分钟后加入黄油，再次启动和面15分钟。
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拉出有韧性手膜（借我的小助理做个示范，偷笑……）
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启动发酵程序35分钟。
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发酵至两倍大戳洞不回缩。
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取出排气，平均分割成4等份。
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放进东菱烤箱38度发酵35分钟，底下放一盘热腾腾的开水，帮助增加湿度发酵。
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发酵好的面包表面刷上一层牛奶，撒上少许白芝麻。
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放入东菱烤箱上下火165度，中下层烘烤35分钟，在最后15分钟左右，覆盖锡纸，防止表面上次过度。
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趁热就可以从模具中取出，放在网架上，夹馅就依个人喜好吧，我夹了块牛排，色拉酱，生菜等……
小贴士
根据自家面粉品牌不同，吸水性也会有所不同，适当调整液体的用量，烤箱温差不同，面包割面上色的时间也会有所不同，有适当的时间覆盖锡纸，防止表面烘烤过硬。
