小煎鸭
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人做过这道菜
羽羽爱生活
这个属于盐帮菜 有点辣 也有点爽 真的很好吃 我之前只吃过小煎鸡 小煎鸭没想到也这么好吃 大家可以试着做一下
用料
小煎鸭的做法
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看图所示准备好食材 腌制好鸭肉
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用料酒生抽老抽少许盐腌后的鸭肉放入开水中焯水 滤去浮泡 控干水分
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多放油比平时炒菜多放一倍 油温刚好冒烟就放花椒进去爆出香味后倒入鸭肉翻炒
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鸭肉翻炒变色后加入姜蒜八角豆瓣酱继续不停的翻炒 全过程用中火
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鸭肉炒干后加入泡椒、小米辣、大葱继续煎3分钟
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倒入子姜丝继续翻炒 3分钟
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最后倒入切好的二荆条 把青椒炒熟了放入鸡精就可以出锅了
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装盘
小贴士
鸭子要嫩鸭 煎出来才好吃没得鸭腥味 一定要用料酒提前腌制再焯水 吃的辣的可以多放吃的不辣可不放小米辣 过程中可以加一点点醋 不要加多了 最后我没放盐 有泡椒 之前腌制鸭肉还加了老抽生抽 郫县豆瓣也有盐 就不加了 味道想的棒 真的很好吃 下饭 吃不完第二天还可以下面在里面
