剁椒酱
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人做过这道菜
兔兔家烘焙
重庆的朋友给我寄来了红辣椒，说是让我做成剁椒酱，为了这份友情，我也是拼了
用料
剁椒酱的做法
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红辣椒洗净，晾干（擦干），去柄。一半用刀切碎，另一半用食物搅拌机打碎。
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大蒜切碎，和辣椒，花椒一起，加入盐和高度白酒，搅拌均匀。（花椒可以按个人口味放入或不放）
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将搅拌均匀的辣椒酱放入容器，压平。
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在上面覆盖一层葵花籽油，只要薄薄一层就行。
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盖上盖子，常温发酵十天即可。
小贴士
1、容器密封性要好一些的，如果密封性不是很好，可以选择覆盖一层保鲜膜。我是用了特百惠的瓶子。
2、也可以在配方中加糖，只是因为本人不喜甜，所以没加。
3、发酵完成之后，冷藏保存。
2、也可以在配方中加糖，只是因为本人不喜甜，所以没加。
3、发酵完成之后，冷藏保存。
