嫩滑清新的葡式蛋挞
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人做过这道菜
Amanda王王子
葡式蛋挞和普通蛋挞有什么区别？
最实际的区别就是用料和口感都不一样。
葡式蛋挞的成本比普通蛋挞的成本高很多。
葡式蛋挞的原料：蛋黄，奶油，纯牛奶，白糖，炼乳。
普通蛋挞的原料：水+糖（煮糖水），鸡蛋
（就像甜的炖蛋）
两种蛋挞中的蛋挞液烤熟后起皮的颜色不同，普通蛋挞没有加奶油。所以，烤出来后不像葡式蛋挞表面上有棕黑色的斑。
普通蛋挞像酥皮炖蛋。
葡式蛋挞口感嫩滑。
（看看小贴士）
最实际的区别就是用料和口感都不一样。
葡式蛋挞的成本比普通蛋挞的成本高很多。
葡式蛋挞的原料：蛋黄，奶油，纯牛奶，白糖，炼乳。
普通蛋挞的原料：水+糖（煮糖水），鸡蛋
（就像甜的炖蛋）
两种蛋挞中的蛋挞液烤熟后起皮的颜色不同，普通蛋挞没有加奶油。所以，烤出来后不像葡式蛋挞表面上有棕黑色的斑。
普通蛋挞像酥皮炖蛋。
葡式蛋挞口感嫩滑。
（看看小贴士）
用料
| 蛋黄 | 3个 |
| 纯牛奶 | 70—80克左右 |
| 奶油 | 130克左右 |
| 细砂糖 | 15—20克 |
| 炼乳 | 看个人甜度适量（糖量和炼乳份量互补） |
| 蛋挞皮 | 9个（我喜欢满满的，因为烤的过程蛋液会稍微回缩倒满刚合适） |
| 温度195—200 | 烤15—20分钟（看状态） |
嫩滑清新的葡式蛋挞的做法
小贴士
①蛋液只用蛋黄，加了蛋清会使蛋挞结块固态就不嫩滑了。
外边卖呢蛋挞为了节约成本蛋液会加粉，也不嫩滑了，所以自己做自己吃要好好对待自己哦。
②蛋挞液我喜欢倒满的，也有朋友会倒八分满左右，但因为烤的过程蛋液会稍微回缩，所以我觉得倒满刚合适，看图我就是倒满蛋液成型以后的状态，刚刚好。
外边卖呢蛋挞为了节约成本蛋液会加粉，也不嫩滑了，所以自己做自己吃要好好对待自己哦。
②蛋挞液我喜欢倒满的，也有朋友会倒八分满左右，但因为烤的过程蛋液会稍微回缩，所以我觉得倒满刚合适，看图我就是倒满蛋液成型以后的状态，刚刚好。
