啤酒卤鹌鹑蛋（附巧剥鹌鹑蛋小技能）
7.3
综合评分
6
人做过这道菜
饭OK
鹌鹑蛋怎么煮都好吃，去皮是难题 ，个头小，皮难去，嘴巴没吃过瘾，剥皮剥到怀疑人生，娃晚自习回家，喜欢吃一小碗，经常做啊，吃不够，集众家之所长，总结了一些煮蛋的技巧，然后把我巧去蛋壳的方法分享给大家
用料
啤酒卤鹌鹑蛋（附巧剥鹌鹑蛋小技能）的做法
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鹌鹑蛋洗干净，凉水入锅，水开转中火4-5分钟，煮好后放入冷水中浸泡
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配料合集
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配料合集，我喜欢把配料装到料盒里，煮好蛋不需要过滤，如果没有盒子用料包袋子，或自己缝制纱布袋，实在不行，直接材料一起入锅
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是时候表演真正的技术了，鹌鹑蛋沥水，找两个大小差不多的盆，如图那样，蛋入盆，盆口相对，手持盆子，轻轻摇动，上下左右来回几次，让鹌鹑蛋碰到盆壁，蛋壳会形成一个个裂纹，去客壳轻而易举，剥的干净还不费劲
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鹌鹑蛋放入锅中，一瓶啤酒刚好能没过所有的蛋，放入所有的材料加老抽，盐，糖一起煮鹌鹑蛋，煮开改小火再煮15-20分钟，关火后，泡在汤汁里4-5小时，浸泡过的鹌鹑蛋更入味
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鹌鹑蛋泡澡中，泡到吃着入味，就可以捞出来了，泡太久容易咸，蛋白部分发硬
小贴士
老抽生抽都含盐，酌情放，先少量放，试试汤的味道，再根据自己的口味，增加，
