鸡爪 | 1斤 |
小米辣 | 100g |
青柠/黄柠檬 | 1个 |
柠檬皮 | 半个 |
百香果 | 1个 |
糖 | 35g |
生抽 | 200ml |
葡萄酒醋/白醋 | 10ml |
蚝油 | 20ml |
鱼露 | 10ml |
料酒 | 30ml |
盐 | 3勺 |
香菜 | 少许 |
香柠叶(可不加) | 3片 |
洋葱 | 1/4个 |
蒜末 | 1个 |
风爪对半切、剪指甲,这样更好入味;
放到锅里,加两勺盐,煮40分钟;
我还加了香柠叶,带着淡淡的柠檬香,也是去腥用的,没有的话也可以不加,用生姜片代替也可以。
1/4个洋葱切丝,大蒜切末,小米辣要切碎
先不要放香菜!!!
香菜最后放!!!
挤出一整个柠檬汁,再把半个柠檬皮切片,加入其他调味料,尝一下咸淡,酌情加盐;
捞出煮好的鸡爪,泡4小时以上,每隔一段时间翻动一下鸡爪,入味均匀。
要吃的时候再放香菜,如果太早放香菜会让调味汁变苦!!!!