排骨蔬莱粥
8.9
综合评分
35
人做过这道菜
真珠兰
排骨汤是很多人都喜欢的食物，香醇浓厚、温暖滋补，有时候炖好了不能一天吃完，我喜欢第二天早餐的时候用来熬粥，粥熬好后放入自己喜欢的各种时令蔬菜稍微煮一下，起锅加适量的盐，撒上葱花或香菜，香喷喷的营养早餐就👌
用料
排骨蔬莱粥的做法
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排骨在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块，然后盖上盖子中火烧至汤滚，再改小火慢慢煲上1个半小时左右即可。
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熬粥：水里放入适量的大米和小米（我喜欢用两种米来熬粥，小米是大米量的1/2）水和米的比例大概是4:1，因为熬好后要加入排骨汤，所以粥要熬浓点。（我一般是用电压力锅头天晚上预约）
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把排骨汤烧开后，再把熬好的粥放入排骨汤里，小火熬煮几分钟烧开后（这步不要离开，随时搅拌一下以防粘锅）最后放入适量的盐，自己喜欢的时令蔬菜拌匀关火即可。
小贴士
1、大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过 10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
2、煮菜粥时，应该在米粥彻底熟后，放盐、味精、鸡精等调味品，最后再放生的青菜（不要焯水），这样青菜的颜色不会有变化，营养也不会流失。
2、煮菜粥时，应该在米粥彻底熟后，放盐、味精、鸡精等调味品，最后再放生的青菜（不要焯水），这样青菜的颜色不会有变化，营养也不会流失。
