红豆沙
9.1
综合评分
8
人做过这道菜
饭饭家的美善品世界
用小美熬豆沙胜在无需看管，时间到就收成哦……
用料
红豆沙的做法
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红豆提前一天浸泡（天气热需要放冰箱冷藏），泡好的红豆约520克，洗净沥干放入主锅……加入水500克…60分钟-100度-速度1烹煮…
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煮好的红豆，30秒-速度6打磨…
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加入猪油、红糖（也可以用白糖或者冰糖代替）…20分钟-voroma-速度3烹煮，不用盖量杯盖，用网锅代替量杯盖盖在主锅盖上…
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完成即可倒出享用…
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锅底残留的红豆沙加一杯牛奶，30秒速度10，即可打一杯红豆沙奶…
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这个状态算是稀豆沙的状态，如果想要干，可以炒多十分钟，或者看以下的小贴士…
小贴士
想要做出高油高糖版适合做月饼馅儿的豆沙，最好是，250g干豆泡好之后，用高压锅蒸熟（或者小美蒸熟），压好的红豆比较干，然后放入主锅，turbo-2秒打磨几次到自己想要的细腻程度，先加50g油入主锅，炒10分钟-Voroma-速度3，期间，另外的50g油分10次缓缓从量杯孔滴入主锅，一定要慢，让油有时间被豆沙完全吸收，再滴入下一次的油量，10分钟到了之后，放入250g糖，再5分钟-Voroma-速度3炒制，量杯盖不用盖…炒好了看豆沙的状态，一般这时候就可以做冰皮月饼的馅了，如果要做广式月饼，最好入平底锅，中火炒制5-10分钟，成团有弹性为止…
