果酱蛋糕卷

准备好材料，分离蛋白蛋黄，细砂糖我也没用太细的，一般超市的那种用着也还好。

水➕糖（10克）➕油混合

搅啊搅……
混合成这种，牛奶状

筛入低粉
翻拌

加蛋黄

翻拌均匀
其实手法没有太大注意的，粉比较少，不容易生筋的😊

打发蛋白：蛋白➕柠檬汁分三次加糖，其实不分也没关系，糖量比较少，也不是一定要分次加进去！不信你试试。

打发到湿性发泡就行了
不能到戚风那种干性发泡，不然卷的时候容易裂开滴

取蛋白三分之一倒入蛋黄糊里，翻拌均匀后再倒回剩下的蛋白里，翻拌均匀了。
翻拌翻拌翻拌！

金盘提前放入油布，或者抹油，总之不粘就行，把面糊倒入金盘，用刮刀先将面糊刮到四个角，再尽量抹平烤盘。

烤盘从高处摔落2次（注意手法别洒出去）

放入预热好的烤箱170度 中下层 24分钟

最后关上火，下火烤4分钟

出炉从高处往下摔2次，倒扣放凉。

抹果酱了🍓

喜欢卷哪面卷哪面

哪面好看哪面就放下面，不好看的就抹果酱卷进去。

自己卷就是可以狠心放果酱

多来点多来点

卷好可以先放冰箱冷藏定型，再切。

我就直接切了。

卷卷真的好好次。