春日清新柠檬纸杯蛋糕

材料准备齐全

将蛋黄和蛋白分离，三个蛋白，两个蛋黄，另一个蛋黄留着做柠檬酱用。蛋白倒入无水无油的盆里，加入30克细砂糖。

蛋黄加入十克砂糖，加入水和玉米油搅拌均匀，筛入面粉。

搅拌至无干粉状态。

蛋白加入砂糖，打至八分发。即打蛋头拉起有小弯钩状态。

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀。

将切拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白中，切拌均匀。

面糊挤入纸杯中，八分满。

烤箱预热180度。温度到180度后，放入烤箱中下层，烘烤20分钟。

烘烤过程中准备做柠檬凝乳。将一个柠檬挤汁，加入蛋黄，30克砂糖，搅拌。放入不锈钢奶锅中，隔水加热，一边加热一边搅拌，直到呈乳霜状态。

趁热加入软化的黄油，搅拌均匀。放入冰箱中冷却。

奶油10克糖打至九分发，加入冷却后的柠檬凝乳。

柠檬奶油放入裱花袋中，用六齿或八齿花嘴挤出形状，放上草莓装饰。