五香肉松
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人做过这道菜
_晓食光
这道自制肉松和外面卖的肉松口感不太一样。自制肉松肉味十足，有嚼劲儿～咸淡可以自己调节，也可以换成牛腿肉去制作，喜欢吃辣的朋友可以放一些辣椒粉一起炒。
配料表很多调料都没有写精确的量，大家可以按照自己的家常口味去放，我也是每次根据手感去放调料。如果淡了可以在炒的过程中一边加调料一边试试口味。
这次用了面包机和炒锅一起制作，家里没有面包机的也可以直接用钢锅，铁锅或铜锅炒。
ps.1000克的肉成品大概300克左右
配料表很多调料都没有写精确的量，大家可以按照自己的家常口味去放，我也是每次根据手感去放调料。如果淡了可以在炒的过程中一边加调料一边试试口味。
这次用了面包机和炒锅一起制作，家里没有面包机的也可以直接用钢锅，铁锅或铜锅炒。
ps.1000克的肉成品大概300克左右
用料
| 猪里脊 | 1000克 |
| 高压锅里 | |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 姜片 | 5片 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 1只 |
| 葱 | 适量 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 蒜头 | 1瓣 |
| 调味酱料 | |
| 鱼露 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
五香肉松的做法
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选用猪里脊肉 这个部位瘦肉多
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洗干净，剔除筋膜。
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顺着纹理切块，放入高压锅
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把葱姜蒜香料放入汤袋，锅里加适量的盐和料酒
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加入水淹没到肉块。锅上汽后装小火煮20分钟左右
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肉块捞出来沥干，撕成小肉条或放到保鲜袋用擀面杖擀。
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小肉条放入面包机里，放入酱油、鱼露、糖、油、蚝油、盐、五香粉（根据自己的口味调，不要一下子放多调料，可以一边炒一边试味道）
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戴手套抓匀 面包机打开肉松功能
如果没有面包机可以直接放炒锅里开中小火炒（注意经常翻炒，避免糊锅）
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这是在面包机里快好的时候拍的，量比较多，炒一遍不够干，我再开了一次翻炒干果，大家根据肉条的干湿调节时间。过程中记得试下味道～
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两个程序结束后，我把肉松转移到了锅中小火烘干炒，大概10分钟。
你可以看到肉松颜色慢慢变得金黄。
（图片有点暗^_^）
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成品✌️
肉味十足，有嚼劲！
放凉后可以加入海苔碎或熟芝麻。
可以用来做面包，蛋黄酥等～
小贴士
肉松放凉密封包存。
炒的越干保质期可以越久！
如果是要给小宝宝吃的话可以面包机里拿出来后用料理机打碎，调味自调，再放入炒锅烘干。
炒的越干保质期可以越久！
如果是要给小宝宝吃的话可以面包机里拿出来后用料理机打碎，调味自调，再放入炒锅烘干。
