脏脏蛋糕（附多种口味配方）

这次小麦用的是爱尔兰产的科麦登淡奶油。做了两个版本，分别是可可味和草莓味。

牛奶、色拉油、细砂糖一起加热至沸腾。可可粉、低筋粉过筛后加入煮沸的液体中，迅速搅拌均匀。

待温度降低至85℃一下后，逐个把蛋黄加入面糊中，每次添加都要待面糊充分吸收蛋黄。

蛋黄添加之后，如果面糊状态依然比较硬，可以酌情添加一些牛奶。

蛋白分三次添加细砂糖打至湿性发泡。

打发的蛋白霜分三次翻拌匀入冷却后的蛋黄糊。拌好的状态如图。

把拌匀的面糊放入模具，放入预热好140℃的烤箱，烤45-60分钟。

科麦登淡奶油1煮开后离火，加入白巧克力静置几分钟。带巧克力完全软化，混合均匀后就是甘纳许了。（如图）

待甘纳许冷却至30℃以下。
把甘纳许放入打蛋盆，加入细砂糖开始搅打。一边搅打一边缓慢倒入科麦登淡奶油2。（如需要加草莓、抹茶粉等此时可添加）
打至5成发左右即可。

蛋糕冷却后用光极把中间切下来。切下来的蛋糕再从侧面横切开两个。

挤入打发的甘纳许同时淋面。最后撒上可可粉和甘纳许。

步骤图是做的草莓味，大家可以把草莓粉换成其它粉，就能制作各种其它味道了。