红酒五柳烩小南昌

鱼洗净沥干用点盐腌制，期间胡萝卜等如图切条，葱、香菜切段，小米辣蒜头切粒，姜切丝，豆豉浸泡后用刀背切碎

鱼小火煎至两面金黄装起备用，这样肉才结实煮不烂

再开锅，热锅热油放入豆豉、姜、葱、蒜、小米辣炒出香味

放入比较硬的胡萝卜青瓜炒至稍微变软

倒入红酒和所有酱料煮开

转中小火放入鱼，盖上盖焖一下

开盖放入其他比较容易软的食材搭配翻两下，试味调整至自己喜欢，大火收汁

熄火，放入香菜翻拌

鱼取出，摆盘，装饰，完成！

煎鱼要耐心，鱼煎得好，不生不散，肉质结实，也容易拆骨头