椰香 老式面包北鼎烤箱版

酵种里的酵母加水化开，然后倒入面粉与糖中，用刮刀翻拌成团。
因为比较黏嘛，用刮刀不会黏的满手都是。
成团后手上湿水（防粘）团成团，再在表面拍一层水（防干皮）。

盖上保鲜膜，盖紧，然后送入冰箱冷藏发酵至3倍大。（大概要10-15个小时，要学会看状态，室温太低就先室温发一会再入冰箱，如果是夏天很热，混合后赶紧入冰箱）

准备好材料 椰子油挖出来软化一下， 如果室温高液态的就稍微冷藏一下下，成膏状，比较容易与面团混合。

除油盐外的其他所有材料揉成光滑的面团后，再加入椰子油和盐。

揉至完全阶段：很容易的拉扯开有韧性和延展性的薄膜。

滚圆后夏天在密封室温发酵一小时；冬天当然是用北鼎烤箱发酵功能，选择1档发酵28度60分钟，时间一到自动提醒，再也不用担心面团发不起来了。

发酵至2.5倍大即可

均分成9份，滚圆松弛30分钟

擀开成如图状

从长的一端卷起来，继续松弛15-20分钟

搓成长条对折

拧成麻花样

尖端的接口插入粗端的孔内

依次做好后放入烤盘内
（我这个烤盘是24*24厘米的深烤盘）

选择发酵2档。在38℃温度和85%湿度的环境下发酵至2倍大

发酵好的状态，圆鼓鼓气嘟嘟的小白胖子，简直是太治愈系了。

放入预热好的烤箱内，用上下烤功能，上火180度，下火170度，烘烤30分钟。

出炉后立马刷一层椰子油，既美观，又增香，还保湿。

彻底凉透后，表面的椰子油全部被吸收进去了，表皮呈现出哑光润滑的样子。

这款老式小面包适合撕着吃呀

认真做不要改配方

注意要烤到位，不然很容易夹生。