小小羊肉串（牙签羊肉）

准备一块新鲜的羊腿肉

把整块肉打上花刀，正反两面都要砸断筋，这样做出来的肉会很嫩，也很容易入味。（我忘记拍整块肉打花刀的照片，所以传了一张切完的效果图）

把肉切条——我是觉得这个肉很漂亮所以就多传了一张(*^ω^*)

切成大概一个牙签可以串两颗大小的大肉丁

把姜，葱，胡椒粉，料酒一起放在肉里用手抓匀，腌渍一下下。这样可以祛腥膻。

不需要腌渍很久，感觉抓匀了就可以去找牙签串串了。

锅入少许一点点油，烧热后把肉下锅大火不停翻炒，直到炒至变色，无血丝，有了焦边的时候
1.撒第一遍盐，一小捏（撒匀），并搅拌均匀。
2.撒孜然粒（根据自己口味可多可少），必须炒香。
3.撒辣椒面（根据自己的口味），再搅匀，炒香。
4.撒孜然粉（要跟孜然粒的量一样多），炒香炒匀。
5.最后再加一次盐，要高空抛撒那样才均匀，再次翻锅炒匀并迅速出锅装盘。

开吃。