酸甜适中菠萝(凤梨)馅~~~凤梨酥内馅

挑菠萝(凤梨)的时候，尽量挑选上下粗细比较均匀的，这样削出的果肉比较多。一个菠萝做出来的馅料太少，所以我每次都是买两个。

去掉头尾，削去外表皮，然后用小刀挖掉 菠萝上的黑眼。如果嫌麻烦的话，买菠萝的时候就让水果商帮忙削好。然后将削好的菠萝放在淡盐水中浸泡十分钟，去除涩味。

准备一个擦丝器，戴上稍厚的塑胶手套。(一定要戴手套，要不然很容易伤到手)我的这个擦丝器底下自带容器，没有容器的，请自备一个。

用擦丝器最大的孔转着圈擦，直到剩下菠萝中间的硬心部分。如果追求口感细腻的话，硬心部分就扔掉。我没有扔，全部擦完了，个人认为不影响口感。

这是两个菠萝全部擦好的果肉。

倒入筛网滤去菠萝汁。(一共滤去400克菠萝汁)

用刮刀压一压。

不用特别干，保留一点菠萝汁，熬出来的馅料会更香一点。

倒入砂锅，开大火煮至沸腾。

加入100克冰糖搅拌均匀，转成中火继续熬。

当水分越来越少的时候，加入50克水饴或者蜂蜜。

20分钟左右的时候，颜色慢慢变深。

当馅料慢慢变干，颜色越来越深的时候，转成小火用木铲不停地翻拌。这时候一定要守在旁边，要不然很容易糊底的。

当馅料完全抱团，如图中的样子。(熬制时间大约半小时)凤梨馅就熬好了。等到完全冷却，放入密封盒在冰箱中冷藏保存。

滤出的400克菠萝汁不要丢掉，无添加的美味健康果汁哦。