泰式酱烧排骨
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台湾小磨坊
这道菜尝起来有点像糖醋排骨的味道,但以泰式甜辣酱调味,味道会带点酸味,能调解咸甜腻感,是一道很下饭的料理喔!
用料
| 切块排骨 | 500公克 |
| 小磨坊泰式甜辣酱 | 3大匙 |
| 鱼露 | 1/2大匙 |
| 卤汁 | 3大匙 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 卤汁 | |
| 小磨坊鲜磨白胡椒 | 1小匙 |
| 小磨坊浓香五香粉 | 1小匙 |
| 酱油 | 1/4米杯 |
| 水 | 2米杯 |
| 米酒 | 1/2米杯 |
| 白糖 | 1小匙 |
泰式酱烧排骨的做法
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排骨汆烫备用。
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将卤汁混合拌匀,取3大匙备用。
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起一汤锅,倒入排骨与剩余卤汁,煮10分钟至软嫩上色。
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另取一容器,将泰式甜辣酱、鱼露、3大匙卤汁调匀。
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起一平底锅, 将卤好的排骨捞起,与步骤3的酱汁一起烧到酱汁微微收干。
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起锅洒上白芝麻即完成。
小贴士
排骨以卤汁入味再用甜辣酱收干,能将肉质软化,亦能增添味觉层次感。
