爱上莓果

将所有原料秤好，需要注意的地方如下：1.将白砂糖分为三份，50克，100克，10克；2.把柠檬皮剐好备用；3.面粉和淀粉过筛；4.鸡蛋蛋黄蛋清分开备用。

把50克白砂糖和塔塔粉放入蛋清中一起打发

打发蛋清时中高速即可

蛋清打发之后的状态，有软尖峰出现就好了。

将100克白砂糖和蛋黄一起打发。

打发蛋黄的状态。

蛋黄打发之后，加入柠檬皮搅拌均匀，慢速加入低筋粉和玉米淀粉搅拌均匀。

面糊搅拌均匀之后，表面很光滑。

将蛋白和面糊混合搅拌均匀之后的状态。

将蛋糕面糊装入裱花袋中，挤在烤盘上，烤盘需要垫油纸。

烤箱调到155摄氏度，大概18分钟就可以烤好了。

我用的烤箱密闭性能很好，烤出来的蛋糕颜色上色很均匀。蛋糕出炉，表面放一张烤盘纸翻扣在烤盘上降温。

将乳脂肪含量38%的爱真稀奶油和10克白砂糖一起打发。

打发至出现软尖峰就好了，不要打发太硬，不然口感就不嫩滑了。

将蛋糕胚切好三片，今天我们做五寸蛋糕，中间夹层蔓越莓果酱。

把蛋糕胚切好长条状，围在蛋糕四周，表面挤上奶油，用草莓和蓝莓装饰，蛋糕完成！