黄色面团 | |
中筋面粉 | 200g |
南瓜 | 110g(蒸出来的南瓜含水量大的少放,小的多放。) |
白砂糖 | 20g |
酵母 | 2g |
玉米油 | 少量(可不下) |
白色面团 | |
中筋面粉 | 100g |
牛奶 | 53g |
白砂糖 | 10g |
酵母 | 1g |
玉米油 | 少量 |
将黄色面团揉透揉光滑
分成9份,每个40g。(一次手揉200g的面粉可能有些多,你们可以所有材料减半做。)
拿出准备好的奶黄馅。包馅滚圆。
这次的小萌鸡我做一些立着的,还有一些躺着的造型。立着的就滚圆撮高一点。躺着的也是滚圆,稍微压扁一点,左右再挤压一下成椭圆长条,更像个蛋型。
将白色面团揉匀揉透揉光滑。
分出三小份来,分别用来揉蓝色,黑色和红色。
黑色加竹炭粉,红色红曲粉,蓝色蝶豆花粉。(我喜欢垫块硅胶在下面再揉色,防止桌面弄到颜色影响后面操作)
剩下的白色大面团,擀薄片。
用小鸡蛋壳磨具压出一个个蛋壳来。(某宝随便买的,使用方便)没有这个模具也不怕,找个圆模,切圆片然后用刀切出一个个角,就是比较麻烦。
切好的样子
取一片,切掉一部分,用于包立着的小鸡,相对来说这个模具还是比较大的,所以要切掉一部分好包。
像这样拿一个黄色面团放上去。
包起来。立着的小鸡蛋壳就好了。
将鸡蛋壳片对半切。
对半的是包躺着的小鸡的。它不需要一整个蛋壳
像这样。
像刚才切下来的三角,其实可以贴到小鸡的头上当头顶的鸡蛋壳
蓝色面团擀片,压花模具压出一朵朵小花。
取点儿白色,撮一个个小圆,做小花的中心。
做好的小花贴到一个个小鸡的头上
拿黑色面团搓圆或条做小鸡的眼睛。
红色的面团做嘴巴,可以揉圆贴嘴巴上然后再压进去个洞,这样的小鸡嘴巴比较可爱,也可以小尖嘴,随你们喜欢。
也可以搓个小圆贴上,再用牙签压一条线分成两半,这样也是一种嘴巴
搞定
给它打点腮红。用红曲粉刷一点点,不能多,蒸出来很红
可以拿一小块红色。搓粗条。弄成两半
用剪刀剪宽的那头,剪出三个脚趾
在小鸡头上包个鸡蛋壳,贴小花。然后把小脚丫贴上去。可爱的一个套着鸡蛋壳的小鸡就好了
做好了就发酵到1.5倍大。
冷水上锅,水开后蒸十分钟。焖五分钟再揭盖。