白切肉

大葱切大段，姜切大片备用。泰椒切小粒。姜，蒜切末。小葱切葱花（只要葱叶）黄瓜切长方形大片（长度与肉片相同）

五花肉飞水，冷水下锅，水开后打出浮渣。加入料酒，5片香叶，适量桂皮，姜片，葱段（不要把葱段放完留一小节）大火烧开后盖上锅盖小火焖制40分钟即可（高压锅打13分钟即可）捞出五花肉，自然放凉，切大片，长度与黄瓜片一样。

净锅加油，到五成热时下入花椒，干辣椒，香叶，桂皮，大葱段，大蒜2个煸炒，直到所有料的味道融入油里（煸炒到大葱段与大蒜炒干就好了，注意不要大火一定要用小火）过滤出油备用。

拿一个料碗，加姜蒜末，少许葱花，生抽，盐，鸡粉，辣椒油，葱油，醋，少量糖，辣鲜露适量，蒸鱼豉油少许搅拌均匀待用。

挑一个盘子，黄瓜和肉的角料放在盘子中心，然后一片肉一片黄瓜均匀的摆在盘子上。浇上调好的料汁即可。