家常清蒸桂花鱼
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人做过这道菜
水荷塘
女儿喜欢吃刺少的鱼，最喜清蒸桂鱼，鱼肉洁白鲜嫩，每次都能光盘。写下来记录一下。也许女儿长大了，看到了，也能做出妈妈的味道。
用料
| 桂花鱼 1 | 条 |
| 姜丝 少许 | |
| 葱 1 | 根 |
| 生抽 1 | 勺 |
| 油 1勺 | |
| 蒜蓉，小米椒 少许 |
家常清蒸桂花鱼的做法
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桂花鱼洗净，鱼身斜切两三刀，撒少许细盐入味。葱姜蒜小米椒，熟油，生抽备用。
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准备盘子，粗姜丝摆底，放上桂花鱼(如果腌时盐太多，用水冲洗一下)。水开后放上蒸4分钟，用夹了夹出盘去，倒掉盘中的水，这是蒸出的鱼不腥的关键。
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在鱼身上撒上蒜蓉，葱，小米椒末，生抽，熟油一勺再回锅蒸两三分钟，关火，虚蒸两分钟。我是这样判断鱼熟没，用牙签或筷子插一下背部厚的地方，轻易插过就熟。或着是筷子一挑，鱼肉轻易离骨。
小贴士
1:我用的鱼一般七八两较小，大的鱼要剖开平辅，适当增加时间。
2:鱼蒸好淋热油香气十足，效果更好，不过我烧油总不烧不到那么灼热的温度，又怕溅到，图省事，放上1勺熟油，在蒸汽中浸润鱼身，感觉也不错。
3:倒去头次蒸鱼的血水，鱼不腥，放完佐料后蒸出的鱼汁更香浓。
4:桂花鱼肉嫩鲜美，不是很腥，没有用酒腌，吃其食物本身的味道。
2:鱼蒸好淋热油香气十足，效果更好，不过我烧油总不烧不到那么灼热的温度，又怕溅到，图省事，放上1勺熟油，在蒸汽中浸润鱼身，感觉也不错。
3:倒去头次蒸鱼的血水，鱼不腥，放完佐料后蒸出的鱼汁更香浓。
4:桂花鱼肉嫩鲜美，不是很腥，没有用酒腌，吃其食物本身的味道。
