冬瓜汆丸子里的丸子还能这么Q弹

1、我买的是肥瘦的猪肉馅，放入切好的葱姜末，一个方向一直搅拌，最好有撵的动作，把葱姜末弄得碎一点，吃的时候口感好一些。

2、放入1个鸡蛋、1勺淀粉、2勺料酒、1勺生抽、半勺香油、勺半勺白胡椒粉、一点盐。

3、一直搅一直搅，顺着一个方向，直到打上劲。

4、起锅做水，水温三四十度（手放进去刚好不烫手）的时候放入丸子，每次做丸子之前，用勺子在水里蘸一下，这样做丸子的时候，馅儿不会粘到勺子上。

5、丸子全部汆完了，丸子都变色定型后，捞出丸子，把水倒了，因为煮丸子的水有血沫脏东西。

6、另起一个锅，水开后放入切好的冬瓜片，煮的有点透明就放丸子，放鸡粉、适量的食盐、白胡椒、香油。

7、待水开后，关火放上切好的香菜末即可。