平底锅椰蓉蛋糕卷
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用料
平底锅椰蓉蛋糕卷的做法
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取2个鸡蛋，分离蛋清蛋白，打发蛋白（打蛋盆，打蛋器不要有水），打发蛋白时可加入少量柠檬汁或白醋。12g白糖分两次加入……
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蛋黄、橄榄油、80ml的水混合后，筛入奶粉＋低粉，搅拌均匀制成蛋黄糊。
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蛋黄糊中倒入椰蓉15g
取1/3蛋白倒入蛋黄糊，从底部抄起翻拌，避免消泡
翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆与2/3的蛋白混合
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平底锅刷油，倒入蛋糕液，开小火盖锅盖3-4分钟，停火焖3分钟；翻面后，小火烤3分钟，焖3分钟……
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取出后用烤箱吸油纸或保鲜膜卷起，定型20分钟后切开装盘。
小贴士
1.我用了15g脱脂奶粉＋80ml水，大家可以直接用80ml牛奶，味道会更好哦！
2.我打发蛋白只用了12g白糖，用量已经最少了，做出来口味特别清淡，喜欢吃甜的可以多加糖。
3.平底锅烤制的过程一定要用小火，平底锅抹油后倒入蛋糕糊，燃气调小火后再放平底锅。
2.我打发蛋白只用了12g白糖，用量已经最少了，做出来口味特别清淡，喜欢吃甜的可以多加糖。
3.平底锅烤制的过程一定要用小火，平底锅抹油后倒入蛋糕糊，燃气调小火后再放平底锅。
