肉松咸蛋黄青团
7.5
综合评分
6
人做过这道菜
茜妈幸福厨房
清明节快要到了， 青团是江南地区一带的传统特色小吃，青团油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴，是一款天然绿色的健康小吃。蒸熟以后绿绿的松软的皮儿，带有清淡艾草香气，香糯可口。
以下配方是20个青团
以下配方是20个青团
用料
| 咸蛋黄肉松馅材料 | |
| 咸蛋 | 14个 |
| 肉松 | 110克 |
| 糖 | 60克 |
| 色拉酱 | 45克 |
| 白芝麻 | 12克 |
| 油 | 45克 |
| 青团皮材料 | |
| 小麦淀粉 | 60克 |
| 糯米粉（三象牌） | 300克 |
| 氽水后新鲜艾草（拧干） | 100克 |
| 水 | 300克 |
| 食用碱 | 6克 |
| 油 | 少许 |
肉松咸蛋黄青团的做法
-
生的咸蛋黄取蛋黄，喷些白酒去腥味，烤箱180度烤8到10分钟；
-
咸蛋黄、肉松、糖、油、色拉酱、白芝麻，所有材料放入主锅，20秒/速度4搅拌均匀，取出后按平均分成20个，捏成馅芯；
-
新鲜的艾草，摘去腐叶，留取青叶嫩茎，洗净，锅中水烧开后加少许食用碱保持翠绿颜色，艾草氽水后捞出来立马放冷水里；
-
氽水后的艾草拧干，取其中的105克放进主锅，再加300克的水，设置1分钟/速度10；
-
再设6分钟/100度/速度小勺加热；
-
加入糯米粉、小麦淀粉，20秒/速度3-5混合，20秒/揉面键；
-
取出面团，搓长条，按每个35克分小剂子搓圆；
-
全部准备就绪，开始组装^_^
-
开窝放入馅芯包裹好后搓圆；
-
包好后表面刷油；
-
蒸锅底部抹油或者把青团放在小片烘焙纸上，水开蒸9分钟。
-
绿绿的松软的皮儿，带有清淡艾草香气，香糯可口～～
