自制油豆沙
3
人做过这道菜
RLL馋嘴猫
突然想吃蛋黄酥，可以家里没有馅料，某宝买还得等，我这急脾气可是等不了😊😁，于是自己动手做😝。
用料
自制油豆沙的做法
-
红豆提前泡4个小时以上，泡的时间长，途中要换水。
-
将泡好的红豆的水倒掉，从新倒入新水和红豆放入电压力锅里按米饭键煮熟就可以啦。
-
将煮好豆子放入破壁机打成泥。
-
打好的你可以用纱布过滤下水分。
-
不粘锅里刷一层油，放肉豆沙开始炒制，一定要小火慢慢翻炒，
-
油要分三次放入，每次要等油完全吸收，在放入。
-
等所有的油都放完，开始放入麦芽糖，也是分三次放入，继续小火翻炒，期间千万不要停止搅拌。
-
最后放入白砂糖，小火慢慢炒制，糖的量根据自己口味添加，分次放入，以免太甜。
-
给大家放个视频，炒好的豆沙，完全不沾刮刀，而且用刮刀碾一下豆沙，形成很好的弧度，而且也不断裂，就好了，千万不要炒制的太老，不然放凉后就会变得很干硬。
-
炒好豆沙的很油亮，有木有😜。
-
趁热盖保鲜膜，以免放凉会硬皮。注意事项我写小提示，一定要看完在操做哦😊。
-
看看是不是很不错呢😊，做蛋黄酥，月饼，酥类糕点都没问题的。😊
小贴士
长时间泡豆子期间要换水，煮豆子要换新水，可以用豆浆机，料理机，破壁机打泥，用纱布过滤水分可以使炒制时间缩短，炒制期间一定要小火翻炒，方子里有麦芽糖，放麦芽糖可以增加粘度，而且甜而不腻，糖的量根据自己的口味添加，方子里用了玉米油，是因为家里没有花生油啦😊，放花生油馅料会更好吃，不欢喜的可以换成无味道的油。
