脆皮虾球

土豆削皮，切片上锅蒸20分钟

虾去头，剥皮（留尾部最后一节皮），挑虾线，入开水锅煮至变色，虾蜷成6字形状。虾入小碗放半勺盐，少许鸡精，半勺料酒，用手抓匀，静置10分钟，去去腥。

土豆蒸熟，放碗中，加少许盐，胡椒粉捣成土豆泥。

取一块土豆泥用手按压成厚点的皮，包住虾，漏出虾尾。

虾球沾面粉后蘸上鸡蛋液，裹面包糠，入油锅炸至金黄，捞出装盘。（因没准备面包糠用枣泥蛋糕自己做的“糠”不成功，后其余直接入油锅炸的）虽然有些准备不足，但吃着评价还好😁😁下次继续努力。