「国风·宏仁堂五香面」灌肠
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人做过这道菜
默默890906
灌肠，是汉族传统名吃之一。是北京人喜爱的一种大众街头小吃。灌肠在明朝开始流传。
《故都食物百咏》中提到煎灌肠说：“猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味，屠门大嚼亦堪怜。”老北京街头常有挑担小贩经营此食品。
有记载：“粉灌猪肠要炸焦，铲铛筷碟一肩挑，特殊风味儿童买，穿过斜阳巷几条。
这个方子从厨师长那里偷师学艺来的，吃过不下二十几种灌肠，真的甩外面加工肠n条街😍（也可能是心里作用，自己灌得最好吃，嘻嘻）被爸爸誉为最好吃年夜饭，没有之一，加入辣椒更美味哦😘
《故都食物百咏》中提到煎灌肠说：“猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味，屠门大嚼亦堪怜。”老北京街头常有挑担小贩经营此食品。
有记载：“粉灌猪肠要炸焦，铲铛筷碟一肩挑，特殊风味儿童买，穿过斜阳巷几条。
这个方子从厨师长那里偷师学艺来的，吃过不下二十几种灌肠，真的甩外面加工肠n条街😍（也可能是心里作用，自己灌得最好吃，嘻嘻）被爸爸誉为最好吃年夜饭，没有之一，加入辣椒更美味哦😘
用料
| 猪肉 | 10斤 |
| 糖 | 6两 |
| 盐 | 2两 |
| 味精 | 2两 |
| 60°白酒 | 3两 |
| 宏仁堂五香面 | 2.5包（25g） |
| 酱油 | 适量 |
| 辣椒 | 根据口味 |
「国风·宏仁堂五香面」灌肠的做法
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肉，肥瘦相间，根据口味啦，切丁。
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所有调料称重倒入肉盆。
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搅拌均匀，煨一个小时。
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肠衣解冻，泡入温水。
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灌入肠衣。
用的是简易灌肠器，淘宝有卖。
边灌边用针扎眼放气哦，要不然会爆炸的😜
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喜欢吃湿一点的，阴干晾晒2～3天，喜欢干一点的多晾几天就ok啦😎
上锅蒸熟就可以吃啦。
汤也不要浪费，加入豆腐搅拌均匀，豆腐肠也很美味哦😘
小贴士
1、加入辣椒更美味。
2、过程中用针扎孔放气。
3、根据口味调整晾晒天数。
4、期待大家的豆腐肠哦。
2、过程中用针扎孔放气。
3、根据口味调整晾晒天数。
4、期待大家的豆腐肠哦。
