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奶奶秘方·腌制东北酸菜

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格子格子酱的厨房  格子格子酱
奶奶年纪大了，做的菜可是没有因为年纪大而变味，想学会奶奶的酸菜，以后做给自己未来的孩子丈夫吃

用料  

黄芽菜（南方没有东北大白菜） 若干
海盐 若干
干净的大石头 1个

奶奶秘方·腌制东北酸菜的做法  

  1. 把黄芽菜用风吹，把水分带走，不要用太阳晒，可以减少硝酸盐

  2. 准备一口干净干燥的缸，切记要没有油和水

  3. 缸底一层薄薄盐盖一层菜，如此反复
    菜要码放整齐，叶子冲中间，菜帮子冲外

  4. 放好后压实，放一块干净的大石头压着24小时以上，隔一天烧开水，往石头上倒
    开水不要太烫，要微微烫手
    倒到水离白菜2寸的程度

  5. 密封1个月以上

小贴士

绿叶变黄，菜帮子变色就是好啦(*´ω｀)

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该菜谱发布于 2018-04-01 12:49:41
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