笋季·自制盐笋干

从菜场买回来15斤笋，最近只要2元一斤！

从笋的根部到头，用刀尖把笋切出一条刀横，可以深一点

这样沿着刀横，可以一下子把笋衣剥去

露出一颗颗娇嫩的小笋

在锅里放一小碗水，笋会自己出水
将笋铺在底部，一层笋一层盐，这样叠加

大火将水烧开后转中火 不要盖锅盖
不断翻笋，将上面的笋翻到下层，不间断
直至水烧干，盐全部成结晶粘附在笋上
盛出来，晾干一夜

风吹一夜后，用保鲜袋装好，或者放在罐子里。
冷藏在冰箱中
随时想吃的时候，清水浸泡，将表面盐除掉后，就能当作鲜笋一样吃！