龙井豆腐
8.5
综合评分
6
人做过这道菜
prettytree美树
又是一年新茶季，让我们也附庸风雅一回，以茶代酒，干了这一盘😄️
茶叶品种不限，只要绿茶都可以，因为龙井虾仁名气比较大，咱们就叫龙井豆腐了，其实我用的是新鲜采摘的碧螺春。
茶叶品种不限，只要绿茶都可以，因为龙井虾仁名气比较大，咱们就叫龙井豆腐了，其实我用的是新鲜采摘的碧螺春。
用料
| 嫩豆腐2块 | 块 |
| 葱2 | 根 |
| 姜2片 | |
| 新鲜茶叶1把 | |
| 六月鲜生抽1勺 | |
| 蒸鱼豉油1勺 | |
| 细盐适量 | |
| 白糖大半勺 |
龙井豆腐的做法
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在江南，采一把新鲜茶叶，才算踏过青🌿️🌿️🌿️
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嫩豆腐切片，厚度1cm左右。双面煎至金黄。
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爆香葱姜。
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加入煎好的豆腐，翻炒几下均匀受热。
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加入所有调料，酱油，豉油，白糖，鸡精。翻炒至均匀着色。
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锅内加水，漫过所有食材1cm左右，盖上锅盖，大火炖煮约十分钟左右。记住看火，避免炖干。
必须炖到豆腐非常松软，夹起来两边自然下垂为佳。
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清洗茶叶，提前加盐浸泡约半小时。
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然后清水冲洗两遍，控水备用。
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起油锅，油温上升，微有青烟时倒进茶叶爆香，然后迅速将茶叶连同热油均匀淋在装好盘的豆腐上。
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一盘茶香四溢的龙井豆腐就做好啦。
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看起来就灰常美味，关键人家还是雅菜哦😋️
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吃的就是最后淋上去的那抹茶香😎️
