粉丝凉水泡半小时，开水下锅焯30秒，捞出后放凉白开水里过凉，凉透后放入冰箱冷藏；
鸡蛋加醋加盐打散摊成蛋皮，切丝冷却；
火腿肠切成自己喜欢的形状，切葱片姜末备用；
粉丝控水后铺在最下面，依次摆上鸡蛋皮火腿肠葱花姜末等，盐、花椒面、鸡精、胡椒面少许，堆放在葱叶上；
热锅烧少许油，淋在调料上，趁热浇一些米醋，吃的时候拌开就好了。
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亓官锦
