【炸香椿芽】 外焦里嫩

很少给外孙做“油炸”食物，要吃也是偶尔为之，解解嘴馋而已。油炸食物，我一般都安排在午饭吃，晚饭以清淡为主。
   外孙从外面回来，见桌上有“炸萝卜素丸子”，还没洗手就迫不及待捏了一个塞进嘴里，“好吃，好吃，真好吃！”边说，边伸手又去捏丸子。“咕咚，快去洗手再吃。”姥爷催促他。
   吃过饭，我把剩下的一小盘萝卜丸子放在餐桌上，还没来得及往冰箱里放，丸子已所剩无几。“咕咚，你是不是又吃丸子了？！”“嘿嘿，是！”说着，做了个鬼脸跑了。
   “炸萝卜素丸子” 几乎人人都会做，但要做的好吃并非易事。想做出好味道，需掌握三点：一要少加面粉，使萝卜碎刚好能捏成团就可以了，否则就像在吃面疙瘩一样；二要少加调味料，只加姜末，最多再加点花椒粉或胡椒粉，否则感受不到萝卜天然的清香味；三要掌握火候，不可用大火，否则会出现外糊里生的情况。
   外焦里嫩的“炸萝卜素丸子”，纯蔬菜，用油新鲜。炸时控制好油温，尽量缩短炸制时间，吃时控制食量。其实，任何食物，只要掌握好烹制方法，采取正确合理的吃法，不会对健康造成不良影响。