面粉(高中低筋随意,高兴就好,我用高筋有嚼劲,但成品发泡程度不够,不知何故?) | 随意 |
菠菜 | 随意啦(你们都是高手) |
油 | 随意(比炒肉时多点) |
糖或盐(我放的是糖,下次试试其他口味) | 随意(最后撒在油条上的) |
菠菜焯水后用冷水冲个凉,用破壁机打得稀烂(刚开始我没加水结果打不动,所以打的时候还是放一点点水让机器搅得动就行)
(手不空,没拍图!)
手洗干净,特别是指甲缝儿里!医院里有手卫生标准——七步洗手法,不知道的自己搜一下呗,自己做不就是为了干净卫生无毒物嘛!再将打好的菠菜汁直接和面,多揉一揉,和好后得跟耳垂一样软,盖保鲜膜,放冰箱(放蔬菜那层)躺(就是你们说的“醒”)30分钟左右(我懒,放了一天)
(手是干净的,不能拿手机,所以又没拍图)
面团取出后擀成宽10cm的长条,然后纵向切成这样,注意别太长,否则怕你家锅不够大。
两片重叠后用刀背在中间压一条线(注意别割到手,用筷子也可以),两头捏一下,防止下锅后散掉。有没有发现变长了?我轻轻地拉了一下。别忙着下锅,让它再躺(醒)一会儿。
这个时候要做好准备工作,放油条的架子呀,盘子呀什么的。
锅里放油,开大火,烧到油的泡泡消失(奶奶说这样菜籽油才烧辣(熟)了),再烧一下,油温不好把握咋办?弄一小块面团放进油锅里,面很快浮上来那就可以开炸了。
我这个是反面教材哈,发现没,油温还不够
炸的时候要不停翻动。
问题来了,这个色shai我不知道它什么时候炸好了!??
怕里面没熟就多炸了一会儿,成品外观不咋滴,但是内心却是柔软滴。趁热,撒糖。
总结一下:发泡度不够,外面有点脆,里面有嚼劲,吃起来⊙﹏⊙为什么有海苔味儿???下次还是撒盐吧