红糖枣泥戚风蛋糕—补血又养颜（超适合女生呦）
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sunshine私房创意烘焙
戚风口感绵软 不用搭配任何奶油 水果都可以一次吃大半个
这次的戚风加入了红糖 红枣
补血又养颜 很适合女生
重要的是 也超级好吃呦[吧唧R][吧唧R]
配方为7寸中空模（6寸模具3个鸡蛋 其它材料等比例减少 8寸为6寸量*2即可）
这次的戚风加入了红糖 红枣
补血又养颜 很适合女生
重要的是 也超级好吃呦[吧唧R][吧唧R]
配方为7寸中空模（6寸模具3个鸡蛋 其它材料等比例减少 8寸为6寸量*2即可）
用料
红糖枣泥戚风蛋糕—补血又养颜（超适合女生呦）的做法
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红枣提前泡1-2小时（不泡也可以）去核倒入奶锅 加水 水量和红枣平齐就好 中小火熬煮到看不见水分
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煮好的红枣倒入料理机 打成枣泥 再倒回奶锅 小火翻炒几分钟（否则枣泥水分太多 会导致戚风过湿）
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蛋清蛋黄分离 蛋清盆倒入冰箱冷藏（蛋清盆一定要无水无油 否则很难打发）
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制作蛋黄糊：蛋黄加入红糖搅拌均匀 加入牛奶搅拌均匀后再加入玉米油 搅打5-10min左右 直到表面有一层细小泡沫 才算充分乳化
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加入枣泥 搅拌均匀
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低粉过筛筛入蛋黄糊 手动打蛋器Z字形打至细腻
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蛋白霜制作：加入少许柠檬汁 打发蛋清至鱼眼泡状态加入1/3糖 泡沫细腻 光滑再加入1/3糖 有纹路出现再加最后1/3糖 打至硬性发泡状态（提起打蛋器不会滴落 有短小直尖角）
烤箱170度预热10min
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刮刀取部分打好蛋白霜和蛋黄糊切拌均匀 然后把混合均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜 切拌均匀（注意一定要用切拌手法 避免消泡太多）
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面糊倒入模具 全部面糊放完震两下消除大气泡（震完把边缘沾上的面糊擦掉 否则会影响蛋糕爬高）
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送入预热好的烤箱 160度上下火50min左右（温度 时间依照自家烤箱调整）
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出炉后蛋糕从高处自由落体 震几下 震出热气 立即倒扣放凉（完全晾凉再脱模 否则蛋糕会回缩 塌腰）
整个房间都弥漫着红枣的香气
养颜又美味的戚风 白吃不厌😋😋
小贴士
1.枣泥一定要小火翻炒 否则容易糊锅 最好用奶锅或者不粘锅
2.蛋清盆一定要无水无油 否则很难打发
2.蛋清盆一定要无水无油 否则很难打发
