艾叶·青团
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人做过这道菜
-小小胡
关于青团，有很多的方子，大部分使用麦青汁制作。但自己食用，更喜欢天然的食物味道。采摘新鲜的艾叶，只取用嫩叶部分，制成的团子带着淡淡的艾草气息，十分好吃。
只使用艾叶的话，我试过150g粉加30g艾叶，艾叶味道十分浓郁，可能有人不太能接受。改良后减少艾叶比例，加入部分日本大麦若汁 粉，味道很喜欢。所以把青团的皮记录如下
只使用艾叶的话，我试过150g粉加30g艾叶，艾叶味道十分浓郁，可能有人不太能接受。改良后减少艾叶比例，加入部分日本大麦若汁 粉，味道很喜欢。所以把青团的皮记录如下
用料
艾叶·青团的做法
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艾草取用新鲜叶子部分，洗干净，
用一锅水，烧开，加入小苏打，把艾叶滚水里焯一下，放入冰水里浸泡一会，可以保持新鲜嫩绿的颜色。
然后沥干水分。此刻可以分装，不需要用到的可以冷冻长久保存，下次随时取用。
方子提到的40g是指此刻水焯之后沥干水分的40g。
加入部分方子中的水，用料理机打磨成酱。
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粉类和水类混合，拌均匀，蒸制30分钟。
放凉后再包馅.
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肉松蛋黄馅. 蛋黄肉松3:2，加沙拉酱至能捏成团. 每份馅24g左右.皮44g.
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软糯香甜带着淡淡的青草味道。很喜欢。
