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【黑糖珍珠奶茶蛋糕】周杰伦正提着它等你下课

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甜品大师TopOne的厨房  甜品大师TopOne
周董的“奶茶胖”，
早已掀起一股喝奶茶的热潮。
然而你还只是停留在“喝”奶茶的阶段吗？
那你不是一个真正的吃货！
真正的吃货应该像我一样，
让奶茶成为生活的部分。
让它成为我最热爱的甜品！

用料  

红茶 5g
油 40g
开水 70g
粉 70g
蛋黄 10g
蛋白 40g
白砂糖 适量
现熬黑糖珍珠奶茶
安佳淡奶
海盐
油
布丁

【黑糖珍珠奶茶蛋糕】周杰伦正提着它等你下课的做法  

  1. 白砂糖红茶开水油依次加入搅拌

    【黑糖珍珠奶茶蛋糕】周杰伦正提着它等你下课的做法 步骤1

  2. 加入过筛面粉和蛋黄

    【黑糖珍珠奶茶蛋糕】周杰伦正提着它等你下课的做法 步骤2

  3. 蛋清和蛋黄分离开

    【黑糖珍珠奶茶蛋糕】周杰伦正提着它等你下课的做法 步骤3

  4. 1/3的蛋白加入白砂糖打发后，加入蛋黄糊中搅拌，倒入剩下蛋白搅拌

    【黑糖珍珠奶茶蛋糕】周杰伦正提着它等你下课的做法 步骤4

  5. 倒入模具烘烤50分钟，冷却

    【黑糖珍珠奶茶蛋糕】周杰伦正提着它等你下课的做法 步骤5

  6. 打发海盐奶油

    【黑糖珍珠奶茶蛋糕】周杰伦正提着它等你下课的做法 步骤6

  7. 蛋糕胚切成三层，抹一层海盐奶油加入布丁，用海盐奶油盖住布丁，平放第二片红茶胚，用海盐奶油抹平胚体

    【黑糖珍珠奶茶蛋糕】周杰伦正提着它等你下课的做法 步骤7

  8. 熬制黑糖珍珠

    【黑糖珍珠奶茶蛋糕】周杰伦正提着它等你下课的做法 步骤8

  9. 装饰，食用蛋糕时切片蛋糕上淋上黑糖珍珠

    【黑糖珍珠奶茶蛋糕】周杰伦正提着它等你下课的做法 步骤9

  10. 成品图

    本期甜品大师——来自台湾的Vicky


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该菜谱发布于 2018-04-02 18:59:55
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