鸡爪去掉爪子、砍成三段。
在冷水中加入姜片、1勺料酒，这样可以去掉凤爪的腥味，做出来就不会有异味了。
凤爪冷水下锅，水开后去掉嘌呤物，
煮到合适的程度后，放入冷水中，冲凉后在放入冰水中浸泡半个小时。
以一斤凤爪为例，放1碗生抽、1碗陈醋、1碗剁椒、1碗蒜米、半碗冰糖、半碗蚝油、适量葱白、搅拌均匀，在放二十片生黄姜。
放入鸡爪后冰箱冷藏2小时。
开吃！
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嘉玲668
