NO6.酱香鱼块(30分钟,酱香、鲜美、不增肥!)

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“酱香鱼块”是“奶爸味道”第6道菜,距离小目标还有94道菜。

【作品介绍】酱香、鲜美

酱香:黄豆酱作为调味主料,与红烧是不同的味觉体验,浓浓的酱香已完全融入鱼肉中。

鲜美:鱼通过腌、煎等过程,已去除了鱼的腥味,留下的是鲜味,吃起来是外酱内鲜,外焦里嫩。

用料  

鲢鱼
盐、油、糖、葱、辣椒、淀粉、料酒、黄豆酱、白胡椒粉

NO6.酱香鱼块(30分钟,酱香、鲜美、不增肥!)的做法  

  1. 【食材加工】
    葱、辣椒切丁,鲢鱼洗净切块

    NO6.酱香鱼块(30分钟,酱香、鲜美、不增肥!)的做法 步骤1
  2. 【烹饪过程】
    腌制:将鲢鱼块用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟
    涂粉:将鲢鱼沾满淀粉

    煎鱼:锅中入油煎鱼,无需频繁翻动,待鱼煎至金黄色后盛出

    炒料:放入葱、糖、辣椒、黄豆酱煸炒,加水煮沸

    炖鱼:将鱼放入锅中炖煮,加适量盐和酱油,待汤汁变浓稠后关火

    入面:放入提前煮好的皮带面出锅摆盘

    NO6.酱香鱼块(30分钟,酱香、鲜美、不增肥!)的做法 步骤2
  3. 【吃客评价】

    爷爷:可以。虽然爷爷评价不多,但最终是爷爷收尾,成功光盘。

    宝妈:糖略少,没放香菜,放入香菜后会更提鲜。

    自己:打分6分。个人以前不太习惯吃鱼,主要是担心有腥味,而这道菜通过豆瓣酱的融入,以及对鱼去腥的处理,让鱼肉吃起来是鲜香的,让我开始爱上了吃鱼。本菜有提高质量的空间,若再放入香菜、花椒、干辣椒会更好。皮带面可以再多做一些,用凉水冷却后,随吃随放。

    作品系“奶爸味道”原创,欢迎关注“奶爸味道”微信、今日头条

    NO6.酱香鱼块(30分钟,酱香、鲜美、不增肥!)的做法 步骤3

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2018-04-02 21:47:39
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