鲢鱼 | |
盐、油、糖、葱、辣椒、淀粉、料酒、黄豆酱、白胡椒粉 |
【食材加工】
葱、辣椒切丁,鲢鱼洗净切块
【烹饪过程】
腌制:将鲢鱼块用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟
涂粉:将鲢鱼沾满淀粉
煎鱼:锅中入油煎鱼,无需频繁翻动,待鱼煎至金黄色后盛出
炒料:放入葱、糖、辣椒、黄豆酱煸炒,加水煮沸
炖鱼:将鱼放入锅中炖煮,加适量盐和酱油,待汤汁变浓稠后关火
入面:放入提前煮好的皮带面出锅摆盘
【吃客评价】
爷爷:可以。虽然爷爷评价不多,但最终是爷爷收尾,成功光盘。
宝妈:糖略少,没放香菜,放入香菜后会更提鲜。
自己:打分6分。个人以前不太习惯吃鱼,主要是担心有腥味,而这道菜通过豆瓣酱的融入,以及对鱼去腥的处理,让鱼肉吃起来是鲜香的,让我开始爱上了吃鱼。本菜有提高质量的空间,若再放入香菜、花椒、干辣椒会更好。皮带面可以再多做一些,用凉水冷却后,随吃随放。
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